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채소는 삶거나 볶아서 먹는다. 채소를 날 것으로 먹는 것보다 많은 양을 섭취 할 수 있어 좋다.
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맵고 짜고 달콤한 맛을 내는 양념류는 위에 부담을 주어 위암을 발생시키기 쉽다.
싱거운 맛을 길들여 양념류의 양을 줄인다.
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육류를 구울 때는 기름에 굽기보다 석쇠나 돌 판에 얹어 직접 불에 구워서 여분의 기름을 빼고 먹는다.
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육류를 먹을 때는 반드시 비타민이나 식물성 섬유가 풍부한 채소를 곁들여서 먹도록 한다. 단, 샐러드에 동물성 드레싱을 지나치게 많이 치는 것은 금물
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염분을 줄이기 위해서는 소금에 절여서 만든 젓갈이나 장아찌 등의 저장식품의 과식을 피한다.
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콩을 발효시켜 만든 된장에는 암을 예방하는 효과 있다. 된장을 이용한 여러 가지 요리를 개발해 매일 식탁에 올리도록 한다. 단, 시중에서 판매되고 있는 된장에는 염분이 많으므로 직접 담가 먹는 것이 좋다.
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햄이나 소시지 등 식품첨가물이 많이 들어간 가공식품류는 되도록 피하는 것이 좋다.
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생선은 태우지 않도록 전자레인지나 프라이팬에 굽고, 삶거나 쪄먹도록 한다.
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육류는 동물성 지방의 과다 섭취를 방지하기 위해 굽거나 삶아서 기름기를 빼내고 섭취하도록. 국물을 마실 때는 국을 식혀 기름기를 걷어낸 후 마시도록.
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음식의 간이 싱거울 때는 소금을 사용하지 말고, 다시마로 우려낸 국물이나 식초 등으로 맛을 낸다.
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결석을 예방하거나 신장장애를 방지하기 위해 산나물이나 잎채소 등은 데치거나 삶아서 쓴맛을 빼고 먹도록 한다. |
