암환자는 야채를 많이 먹으려 노력한다.
하지만 생야채를 그대로 먹기란 쉽지 않는 법이다.
야채를 맛있게 먹기 위해서는 소스의 힘이 큰데 암환자에게 좋은 샐러드 소스를 배워보자. 만들기도 쉽고 맛도 훌룡하다.

■견과류(씨앗)소스

재료 | 볶은땅콩(껍질채) 1줌, 캐슈넛 1줌, 양파 중간것 1/4쪽, 비트 양파크기와 같이
양념 | 천연현미식초, 황설탕, 소금약간

이렇게 만들어요
1. 적당한 크기로 썰어 믹서기에 넣고 1차로 적당히 갈아준다.
2. 간을 본후 양념을 맞추고 다시 30초정도 다시 갈아준다.
3. 색이 너무 예뻐서 군침이 저절로 도는 소스이다.

Cooking Point | 식초는 황설탕과 같은 양이 좋고, 설탕대신 과당이나 올리고당, 꿀, 천연감미료를 대신해도 되며, 무염식의 경우 소금은 생략해도 된다. 자신의 식이요법에 맞춰 양념은 적절히 가감한다.

■들깨소스

재료 | 들깨가루 3큰술, 캐슈넛가루 1큰술, 황설탕2스푼, 천연현미식초2스푼, 마늘2쪽, 소금1티스푼

이렇게 만들어요
1. 모두 골고루 섞는다.
2. 준비한 각종 야채를 적당히 크기로 자르고 위의 소스를 살짝 버무려낸다.

■두부깨소스

담백하고 만들기 간편하고 담백하다.

재료 | 두부1/4모(50g), 들깨2큰술, 두유1/4컵, 레몬즙1큰술, 소금약간

이렇게 만들어요
1. 두부는 끓는물에 데쳐서 물기를 뺀후 으깬다.
2. 으깬두부와 나머지 재료를 다 넣고 믹서기에 넣고 살짝 갈아준다.
3. 기호에 따라 소금으로 간을 맞춘다.

■캐슈넛소스

재료 | 캐슈넛 1컵, 양파 조금, 토마토 반쪽, 물 1/2컵, 소금약간, 꿀 또는 황설탕약간

이렇게 만들어요
1. 적당히 썰어서 믹서에 곱게 간다.
2. 기호에 따라 소금과 설탕으로 간을 한다.

Cooking Point 야채국물| 양파, 버섯, 파, 무 등 각종 야채들을 오랜시간 우려낸 물을 모든 요리에 국물로 사용하면 좋다.